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秋的摄影志:

青团,汉族传统节日食品。吃青团主要是流行于江南一带的清明节,寒食节等节日。是一种用草头汁做成的绿色糕团,其做法是先将嫩艾、小棘姆草等氽后放入大锅,加入石灰蒸烂,漂去石灰水,揉入糯米粉中,做成呈碧绿色的团子。再包裹进豆沙馅儿。蒸熟以后绿绿的松软的皮儿,豆沙馅心甜而不腻,带有清淡艾草香气,真是香糯可口。

今天我们就来更简单的制作一款青团。在这里,我使用到了可以很容易买到的干荷叶,其用途既可以用于放置粘手的青团,又可以通过蒸汽,传达荷叶淡淡的清香。

详细过程请点开。。。

若思工坊:

包藏祸心的熔岩巧克力蛋糕!

这款蛋糕关键在于烤焙的温度和时间。需要使用高温快烤,以达到外部的蛋糕组织已经坚固,但内部仍是液态的效果。

这款蛋糕要趁热食用,否则就看不到内部巧克力汩汩流出了,口感也会打折扣~

坊子原创是君之的,我自己稍微改了下东西

(参考分量:大号纸模两杯)
配料

德芙黑巧克力100克

黄油50克

鸡蛋1个

蛋黄1个

细砂糖20克

低筋面粉30克

黑朗姆酒1大勺

表面装饰:糖粉适量


烘焙:220度,中层,8分钟左右。


制作过程
1、准备原料并称量


2、把黄油切成小块,和黑巧克力一起放入大碗中,隔水加热并不断搅拌至完全融化。然后冷却至35度左右备用。


3、把鸡蛋和蛋黄打入另一个碗中,加入细砂糖并用打蛋器打发至稍有浓稠的感觉即可。


4、把打好的鸡蛋倒入黑巧克力与黄油的混合物中。


5、再加入朗姆酒,用打蛋器搅拌均匀。


6、筛入低筋面粉。


7、用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。拌好的巧克力面糊放入冰箱冷藏半个小时。

8、提前预热好烤箱。将冷藏好的面糊,倒入模具,7分满。烤焙8-10分钟。待不烫手的时候,撕去纸模,撒上糖粉,趁热食用。


摸骨头大牙:

【冰镇黄秋葵】最近老天爷开了烤箱的发酵模式,我每天都觉得自己像面包一样在发酸膨胀。 
烤箱里的其他小伙伴们,你们还好吧!要不要来根冰镇的黄秋葵?被冰块重重包围着的黄秋葵可脆甜了,区别于冰镇青瓜的单一脆爽,黄秋葵被咬开时,会分泌天然的粘液,口感既清新,又润滑,蘸点混了芥末的酱油,入口的快感比吃日本刺身还要强烈!吃的时候,不要用筷子,直接手拿着吃,用豪爽奔放的姿态干掉它,然后你会发现,刚才热得想要摔姨妈巾的坏情绪早已烟消云散。 

另外,这里的黄秋葵不要煮超过3分钟否则影响口感(事实上黄秋葵是可以生吃的,在很多热带地方都把它当水果吃)。煮不熟会中毒星人请慎重考虑。 

 

用料:

黄秋葵数根  

油一点点  

盐一点点  

酱油  

芥末  

冰块若干  

 

做法:

1. 黄秋葵去蒂。煮开一锅水,放两滴油和一点盐,将黄秋葵放进去煮约2分钟。(放油据说可以让颜色更青绿)

 2. 捞起立刻泡进冰水。如果不是马上吃,可以先放冰箱。

 3. 吃的时候可以插到冰块里,蘸酱油芥末吃,两三口一根,爽翻天!10个全裸彦祖也不换!再加2个阮经天也不行!

 

Lilaclover:

黑森林蛋糕~樱桃鲜美,鲜奶油柔滑奶香浓郁,可可蛋糕体和巧克力让其甜度适中,好吃不腻口。做法如下:

材料:

鸡蛋160g,细砂糖100g,盐1/4茶匙;低筋面粉100g,泡打粉1/2茶匙,可可粉10g;朗姆酒适量,鲜奶油350ml,白兰地1茶匙,樱桃,杏仁角,苦甜巧克力1块

做法:

1.将鸡蛋、细砂糖和盐混合打发至抬起打蛋器时,蛋液划线不消失的程度。

2.加入已过筛的低筋面粉、泡打粉和可可粉混合。用橡胶刮刀由上而下轻轻翻拌均匀,不要用力搅拌。

3.将面糊倒入模具(8寸)内,送入烤箱以170度烘烤25-30分钟。烤好后取出倒置放凉,然后用脱模刀沿模具的边缘刮一圈,使蛋糕脱模。

4.将蛋糕横剖成两片,并在每片蛋糕上刷上朗姆酒(增加香气)。

5.将鲜奶油和白兰地放入钢盆中,隔冰水由慢速开始搅拌,搅拌机的速度随着鲜奶油渐渐浓稠而逐渐加快速度,搅拌至鲜奶油可以附着在打蛋器上。

6.樱桃洗净,擦干水分,取出适量,每个对半切,去核;剩下整颗樱桃留作装饰用。

7.取少量鲜奶油均匀地抹在底层蛋糕上,再均匀地铺上去核樱桃肉,再用鲜奶油抹平。

8.铺上另一片蛋糕,均匀抹上鲜奶油,蛋糕侧边也抹上。

9.在蛋糕侧面粘上杏仁角;放上整颗樱桃;用挂球器将苦甜巧克力刮成片并撒在蛋糕中间。

Angelabeauty:

法式焦糖花生酥饼,超好吃,热量超高~~

我在阳光下的皂片就是这么金灿灿!黄澄澄!晃瞎了我的眼!